菠菜放老姜

菠菜放老姜的做法如下：

准备食材

新鲜菠菜

老姜

盐

玉米油

水

蒜

酱油

蚝油

鸡精

处理菠菜

菠菜用流动的清水仔细清洗干净。

老姜拍破，用刀背敲碎，制作时更容易出姜汁水。再准备一块姜，拍破后切成姜泥备用。

菠菜改刀，叶子也切成段，单独放。

炒菠菜

点火起锅，水烧开，加几滴油和盐，先把菠菜根下锅炒10秒，再放菠菜叶子，全程保持最大火，把菠菜叶子翻来淹到叶子，下锅过后再煮20秒，保持菠菜脆爽的口感。捞起来迅速抖散，摊开避免热气把菠菜闷趴了。

制作姜油和姜汁

开破的姜里面放纯净水，用捣蒜棒使劲搓出姜汁水备用。

另起锅烧油，把姜米下锅，炼姜油，姜下锅不停搅拌，使之受热均匀，碾成糊状。

用密的漏瓢滤出姜油，得到香喷喷的姜油。