清蒸肥肠的方法

清蒸肥肠是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

准备食材

肥肠500克

淀粉和面粉各适量

食用碱面少许

葱姜末适量

炸香的蒜蓉适量

酱油、胡椒粉、味精、白糖各少许

蒸肉粉适量

香菜少许

清洗肥肠

将肥肠加入淀粉和面粉，再加入少许食用碱面，充分抓洗干净，反复清洗三次以上，撕掉里面多余的肥油，改刀切段。

炒制油酥豆瓣

起锅烧油，加入豆瓣酱、黑豆豉末、味达蕾69号2克，小火炒出红油，盛出备用。

腌制肥肠

盆中放入肥肠，加入油酥豆瓣，加入葱姜末，再加入炸香的蒜蓉，调入少许酱油、胡椒粉、味精、白糖，加入蒸肉粉，充分搅拌均匀，装入蒸碗。