清蒸白切鸡用什么酱料

清蒸白切鸡可以使用多种酱料来搭配，以下是一些常见的酱料选择：

制作：将黄姜细剁成蓉，加入适量的盐、花椒粉、花椒油、鸡精、酱油、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉和米醋，搅拌均匀，最后加入清汤调至稀薄。

特点：姜香扑鼻，辣而不燥，能增香提味，是广东人吃白切鸡必不可少的蘸料。

制作：在小碗中混合酱油、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、花椒粉和适量的米醋，搅拌均匀，直到糖完全溶解，然后加入清汤调至稀薄。

特点：简单快捷，能保持鸡肉的原汁原味，适合喜欢清淡口味的人。

制作：沙姜剁成蓉，加入适量的盐、熟油和生抽，拌匀。

特点：沙姜香气独特，能去除鸡肉的腥味，增添一道特殊的鲜香滋味，尤其在广东湛江地区常用。

制作：金不换（或称为九层塔、兰香等）加入葱、姜、蒜、酱油、鸡汤、糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉等调料中，拌匀。

特点：味道浓烈，能增加蘸料的层次感，适合喜欢浓郁风味的人。