香辣骨头配菜
香辣骨头配菜可以根据个人口味选择不同的食材进行搭配。以下提供几种常见的香辣骨头配菜做法：
冬瓜排骨汤
主料：排骨250g，冬瓜100g，大葱5g，姜5g，料酒10g，葱花3g，盐6g，辣椒5g，蒜5g，孜然粉2g，辣椒粉1g，白芝麻3g。
做法：
1. 排骨焯水去血沫，捞出备用。
2. 冬瓜切块，与排骨一起小火慢炖至冬瓜熟烂。
3. 锅中加油，放入排骨煎至两面金黄，加入辣椒碎、蒜末、盐、孜然粉、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。
香辣排骨
主料：排骨500g，洋葱80g，青椒30g，红椒20g，蒜苔20g，姜10g，蒜2瓣，豆瓣酱适量，干辣椒2个，花椒适量，干淀粉适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，醋适量。
做法：
1. 排骨腌制，加入姜粒、醋、盐、料酒、生抽拌匀，腌制15分钟以上。
2. 排骨裹干淀粉后炸至金黄，备用。
3. 锅中加油，炒香姜蒜片、花椒、干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入所有配菜翻炒，再放入炸好的排骨，加入料酒、白糖、盐、生抽调味，炒至洋葱和青椒断生。