牛肉萝卜汤辣

牛肉处理

牛肉买回来后，用流水冲洗干净，切成薄片。

将牛肉放入沸水焯血水，捞起来。可以焯2次水，以使汤色透亮清澈。

炒香料

开小火，锅内放少许油，五六成热时放入姜片、葱白段、干辣椒，炒香。

煮牛肉

倒入开水，放入焯好的牛肉片和啤酒，开大火或中火煮。葱白爆香后可以捞出来扔掉。

等锅内沸腾后，转为小火，撇出漂浮的血沫子，隔20分钟左右翻动一下食物。

小火慢炖50~60分钟左右，直到牛肉变得软糯。

加入萝卜

放入切好的萝卜块，开大火烧至沸腾，再转为中火或小火焖煮20分钟左右，直到萝卜变软。

调味

用筷子如果轻松戳穿萝卜，就可以放盐了。起锅前放入香菜增色调味。

其他做法

可以根据个人口味加入适量的生抽、料酒、沙茶酱等调味料。

如果喜欢更辣的口感，可以加入更多的辣椒粉或干辣椒。

这样一道香辣可口的辣椒萝卜牛肉汤就完成了，适合在寒冷的季节享用。