大包子放多少馅料好

大包子放多少馅料好，主要取决于包子的大小和个人的口味偏好。以下是一些常见的馅料比例和建议：

肉馅和蔬菜的比例：4:6。这意味着每100克馅料中，肉馅占400克，蔬菜占600克。

具体重量：对于100个包子，需要面粉8斤，肉馅3斤，蔬菜15斤，再加上食用油和葱姜等调料。

猪肉馅：300克（肥瘦比例约3:7），大葱1根，生姜1小块，酱油2勺，蚝油1勺，盐适量，白胡椒粉少许，香油1勺，清水50毫升，可选配菜如胡萝卜、香菇或白菜。

牛肉馅：牛腿肉10斤，水5斤，盐30克，味精100克，花椒面10克，胡椒粉5克，十三香10克，东古一品鲜150克，葱4两，姜3两，香油50克。

鲜汁肉馅：肥肉310克，瘦肉190克，盐5.4克，鸡精10克，味精10克，白糖14克，十三香0.5克，白胡椒0.3克，蒸鱼豉油2滴，麻油2克，白酒2克，生抽7克，草菇老抽10克，生姜4克，香葱15克，温水250克，大豆油35克。

根据包子大小调整：如果包子较大，可以适当增加馅料的重量，一般建议馅料的重量是面皮重量的1.5倍左右。

根据个人口味调整：喜欢清淡的可以减少蔬菜和调料的用量，喜欢浓郁的可以增加猪肉或牛肉的比例，并加入一些花椒、八角等香料增加风味。

建议

第一次尝试：可以先从常见的配方开始，逐步调整馅料的比例和口味，以达到最佳效果。

馅料调制：肉馅要充分搅拌上劲，加入适量的清水和调料，使馅料更加嫩滑多汁。蔬菜要挤干水分，切细后拌入肉馅中，以保持馅料的口感和新鲜度。