排骨烧毛芋头

排骨烧毛芋头是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一

食材准备：

毛芋头500克

排骨500克

香菜2根

生姜3片

大蒜3瓣

八角2颗

香叶2片

桂皮1小块

花椒皮1小把

料酒适量

生抽2勺

盐1勺

鸡精1勺

白糖1勺

蚝油1勺

制作步骤：

1. 毛芋头洗净，刮去外皮，切成滚刀块，放入盘中备用。

2. 排骨加适量面粉和盐，抓拌均匀，浸泡20分钟，然后清洗干净。

3. 排骨冷水下锅，加料酒去腥，撇去浮沫，加入姜片、花椒皮、桂皮、八角、香叶，大火烧开转中火炖煮30分钟。

4. 30分钟后，加入毛芋头、胡萝卜、香菜根、葱段、大蒜，加盐、生抽、鸡精、白糖、蚝油，继续炖煮20分钟，直到毛芋头熟透，排骨脱骨。

5. 最后加入香菜段，搅拌均匀，加适量味精，出锅即可。

方法二

食材准备：

毛芋150克

排骨300克

香菜2根

生抽2勺

盐1勺

料酒、味精少许

制作步骤：

1. 毛芋去皮，切成滚刀块。

2. 排骨用清水泡起血丝，然后冷水下锅，加料酒焯水，撇去浮沫，继续焯水一分钟，冲洗干净。

3. 把排骨和生姜放入锅里，加清水，加毛芋，大火炖煮，煮到汤汁浓稠，加盐、鸡精与生抽调味，出锅前撒点葱花。

方法三

食材准备：

排骨500克

芋头500克

葱适量

姜适量

盐适量

鸡精半勺

胡椒粉适量

老抽1勺

制作步骤：

1. 排骨洗净，切成小块，放入锅中加冷水，加入几片姜和1汤匙料酒，开火煮沸，焯水3-5分钟，捞出沥干。

2. 芋头去皮，切成块，放入水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 锅烧热，入油，加入葱、姜炸香，倒入排骨炒去水份，倒入老抽炒上色，加入开水，盖上盖慢烧。

4. 排骨烂时加入芋头烧熟，最后放入盐、鸡精、胡椒粉拌匀出锅。

小贴士

1. 焯水是去除排骨血水和腥味的必要步骤，一定要彻底去除。

2. 炖煮过程中要保持火候适中，使排骨和芋头充分入味且保持嫩滑口感。

3. 可以根据个人口味加入一些辅助食材，如红枣、香菇等，增加菜肴的风味。

希望这些方法能帮助您制作出美味的排骨烧毛芋头。