芋头包子用哪种粉做

芋头包子通常使用 高筋面粉来制作面团。高筋面粉具有较高的蛋白质含量，形成的面筋网络能够包裹住馅料，使包子在蒸制过程中保持形状，并且具有较好的口感。

具体的制作步骤如下：

1. 将高筋面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、盐等干性材料混合均匀。

2. 缓缓加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。

3. 将絮状的面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

4. 芋头去皮后切成小块，蒸至软烂，然后压成泥状。

5. 将芋头泥与其他馅料（如猪肉、香菇、葱花等）混合，加入适量的盐、胡椒粉、油等调料，搅拌均匀。

6. 发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆皮，包入调好的馅料，捏紧封口。

7. 将包好的包子放入蒸笼中，注意保持一定的间距，以免蒸熟后粘连。

8. 将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力进行调整。

9. 蒸好后，不要急于打开锅盖，先焖5分钟，以防包子因温差急剧变化而塌陷。

通过以上步骤，你可以制作出美味的芋头包子。