红烧肉子做饭

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感和诱人的红亮色泽而广受欢迎。下面是制作红烧肉的详细步骤：

食材准备

五花肉：500克

葱姜蒜：适量

冰糖：20-30克

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

干辣椒：2-3个（能吃辣的可以多加点）

生抽：2大勺

老抽：1大勺

料酒：2大勺

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

1. 前期处理

焯水：五花肉切成2-3厘米见方的小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、1大勺料酒，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 炒糖色

炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢翻炒。当冰糖融化并变成深琥珀色时（注意不要炒糊），迅速倒入焯好水的五花肉，快速翻炒，使每一块肉都均匀裹上糖色。

3. 加香料

加香料：将八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣等香料放入锅中，和五花肉一起煸炒出香味。

4. 调味上色

调味上色：倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒，让肉块吸收酱香和色泽，瞬间颜色变得红亮诱人。

5. 炖煮