猪肝煮魔芋

猪肝蒸魔芋是一道具有独特口感和营养价值的菜肴。它结合了猪肝的鲜美和魔芋的低卡特性，适合想要控制热量摄入同时又希望补充营养的人群。以下是制作猪肝蒸魔芋的详细步骤：

材料准备

猪肝 200克

魔芋 100克

料酒 2勺

姜 6片

盐 5克

芹菜 1根

蒜苗 3根

辣椒壳 2个

花椒 15粒

制作步骤

猪肝多洗几次去血水，切薄片。

打入一个蛋清，加入一勺料酒和适量盐腌制备用。

魔芋切厚片或块，用开水焯一下去除涩味。

准备好蒜片、姜片、泡椒、花椒、辣椒壳。

锅中放适量油，五成热时加入姜片和蒜片，依次放入蒜苗、芹菜根和魔芋，稍微炒一会。

将腌制好的猪肝放入锅中，大火快速翻炒，整个过程控制在30秒左右，以保持猪肝的嫩滑。

将炒好的猪肝和魔芋混合均匀，根据个人口味调整盐量。

最后撒上葱花或香菜提香，即可出锅装盘。

小贴士

猪肝切片要薄，这样更容易入味且口感更嫩滑。

魔芋焯水可以去除涩味，同时也能去除部分草酸。

炒猪肝时要用大火快炒，避免炒老。

这道猪肝蒸魔芋不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合作为一道家常下饭菜。你可以根据个人口味调整配料和调料，使其更符合自己的饮食习惯。