一般做菜需要什么调料

做菜时通常需要以下调料：

基础调料

食盐：菜肴的基本调味品，用于调整咸淡，通常在菜肴即将出锅前加入。

酱油：

生抽：颜色较浅，味道稍咸，适用于炒菜或凉拌菜。

老抽：颜色深，浓稠，主要用于上色，如红烧菜肴。

醋：

陈醋：酸味浓烈，开胃，适用于各种调味。

米醋：酸味较淡，多用于凉拌菜或西餐。

料酒：去腥专家，常用于腌制肉类。

白糖：提鲜增香去腥，常用于炒糖色。

提味调料

鸡精/味精：调鲜专用，鸡精更鲜，但需注意使用场合。