银耳怎么做出银耳干

将新鲜银耳变成银耳干，主要有以下几种方法：

清洗：首先把银耳清洗干净，去除里面的杂质。

撕成小瓣：将银耳撕成一瓣一瓣的或者直接沥干水分。

晾晒：在地上垫个报纸或干净的塑料布，把银耳放在太阳下晒，注意挑选一个通风的地方，以免银耳发霉。在晒的过程中要记得每天时不时地翻动一下银耳，让它受热曝晒更均匀。

干燥：晒几天之后银耳就晒干了，可以用来煮着泡糖水或煲汤。

采收与前期处理：在最佳采摘期（耳片完全展开，呈白色半透明状）采收银耳，去除耳基和杂质，用清水淘洗干净，控干水分。

烘干：

自然晾晒：选择好晴天，将清理好的银耳置于垫有干净纱布的竹筛上，放在阳光下暴晒，需勤翻动、小心操作以防破损。

烘干机烘干：

初始温度控制在30℃，待耳片含水量降到30%左右后，逐渐升温到60℃左右，焙烤6-10小时。

当耳片接近干燥时，再将温度降到30-40℃，直至烘干。

如果前期温度高，水分不易排出，烘干的银耳颜色发黄；后期温度太高，容易烘焦，都会影响产品的质量。

如果采收是晴天，可先晒至半干后再行烘烤，这样可以使银耳色泽好，香味浓郁。

建议：

选择在天气晴朗、通风良好的地方进行晾晒或烘干，以确保银耳的质量和干燥效果。

在晾晒或烘干过程中，要定期翻动银耳，使其受热均匀，避免发霉或破损。

烘干时要注意控制温度和时间，避免因温度过高或过低导致银耳质量受损。

烘干后的银耳应尽快进行分级和密封包装，并贮存在低温、干燥、通风处，以保持其新鲜度和口感。