木耳蘸辣根焯水吗

木耳在蘸辣根之前 需要焯水。这是因为木耳在生长过程中容易沾染细菌，即使是新鲜木耳也需要通过焯水来去除表面的细菌。对于干木耳，虽然经过杀菌处理，但在泡发过程中表面可能会变得粘手，这也可能产生细菌繁殖，因此同样需要焯水。

具体做法如下：

干木耳：

提前用温水泡发，时间不超过两小时。泡发好后，将木耳放入烧开水中焯水1分钟左右，然后捞出冲凉，再沥干水分。

新鲜木耳：

直接放入烧开水中焯水，时间可以稍长一些，以确保彻底去除细菌。

焯水后的木耳不仅更加安全卫生，而且口感也会更加爽脆。在蘸料方面，可以根据个人口味调制酱油、醋、芥末、白糖和香油等调料。

综上所述，木耳在蘸辣根之前确实需要焯水，以确保食用安全和口感。