银耳不泡发可以炖吗

银耳不泡发 也可以炖，但泡发时间会较长，且口感和营养成分可能不如泡发后的银耳。以下是相关信息的总结：

泡发后的银耳口感更滑嫩，煮制时更易出胶，达到最佳的烹饪效果。

泡发时间一般为30分钟至2小时，具体时间取决于银耳的干燥程度和个人的口感偏好。

泡发过程中可以适时更换水，以去除银耳表面的杂质和可能残留的硫磺味。

可以直接煮，但煮出来的银耳口感会比较差，且不容易出胶。

长时间泡发（如一整夜）会导致银耳中营养成分的流失，并容易滋生细菌和霉菌，食用过多可能对健康造成影响。

如果非要不泡发直接煮，建议提前用冷水浸泡两个小时左右，使银耳吸收足够的水分膨胀，同时避免营养成分的丢失和变质。

建议：为了最大限度地保留银耳的营养价值和口感，建议将银耳泡发后再进行炖煮。如果时间紧张，可以尝试用冷水浸泡两个小时左右，以缩短泡发时间。