炒菜用金铁锅还是生铁

选择炒菜用的锅具时，生铁锅和熟铁锅各有其优缺点，具体选择哪种锅具取决于您的烹饪需求和偏好。

生铁锅

材料：生铁锅是由含碳量较高的铁碳合金（生铁）制成，通常通过铸造工艺生产。

优点：

健康：生铁锅含有铁元素，有助于防止贫血。

耐用：生铁锅较为坚固，不易变形。

保温：生铁锅具有良好的保温性能，适合炖煮类菜肴。

缺点：

重量：生铁锅通常较重，操作起来可能较为费力。

传热：生铁锅的传热速度较慢，需要较高的温度才能达到良好的烹饪效果。

表面：生铁锅表面粗糙，容易吸附食物残渣和调料，清洗起来可能较为麻烦。

熟铁锅

材料：熟铁锅是由含碳量较低的熟铁（锻铁）制成，通常通过锻压或手工锤打工艺生产。

优点：