生菜西兰花炒虾仁

西兰花炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

西兰花：200克

虾仁：200克

大蒜：2瓣（切末）

生姜：3片（切丝）

食用油：适量

生抽：1勺

料酒：1勺

盐：适量

白糖：1/2勺

水淀粉：适量（可选，用于勾芡）

步骤

准备食材

将西兰花切成小朵，用清水洗净。可以将西兰花放入热水中焯水30秒左右，快速焯水的目的是保持西兰花的脆嫩感，还能保留更多的维生素C。水开后，捞出西兰花过冷水，保持色泽鲜亮。

虾仁的准备也很重要。将虾仁去壳、去虾线，并用清水冲洗干净。用厨房纸巾将虾仁吸干水分，再加入一点盐、料酒，腌制5-10分钟，去腥提鲜。

炒制虾仁

热锅凉油，加入切好的蒜末和姜丝，小火爆香。姜蒜的香气立刻扑鼻而来，简直让人食欲大增。

然后放入腌制好的虾仁，用中火煸炒。虾仁炒至变色，微微卷曲，就可以捞出备用了。这个炒虾仁的步骤需要注意火候，虾仁容易熟，所以不要炒太久，炒至变色即可，不然会影响虾仁的口感，导致虾仁变老。

炒西兰花

在同一个锅中，再加入一些食用油，油热后放入焯过水的西兰花，快速翻炒。此时，可以加入一点点盐和白糖，糖的作用是让西兰花更加清甜，盐则可以提鲜。翻炒至西兰花表面微微变色，保持脆感，这个过程大约1-2分钟。

合并食材

加入之前炒好的虾仁，将虾仁和西兰花一起翻炒均匀。加入1勺生抽，1勺料酒，继续翻炒，生抽和料酒可以增添食材的香气，并使虾仁和西兰花的味道更加融合。