油炸羊蹄烧烤如何做好

油炸羊蹄烧烤的做法如下：

将羊蹄解冻洗净，冷水下锅，加入适量姜片、香叶、料酒（黄酒），大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

将焯水后的羊蹄放入卤水中，加入八角、香叶、草果、干辣椒、花椒等香料，大火烧开后转小火卤制30-40分钟，关火后浸泡30分钟，使羊蹄充分入味。

锅中加入足够的植物油，油温六成热时（约180℃）下入卤好的羊蹄，炸至羊蹄表层皮肤变色且略有气泡出现时捞出，放入清水中浸泡一小时以上，捞出控干水分备用。

将炸好的羊蹄刷上蜂蜜水（蜜水1:1），放入空气炸锅或烤箱中，180℃烤制18分钟，中间翻一次面，再刷一次蜂蜜水。出锅前2分钟洒上辣椒面和孜然粉，觉得不够辣的可以撒上辣椒油和花椒油。

如果喜欢更加浓郁的口感，可以在烤制过程中适当降低温度，延长烤制时间，让羊蹄表面形成一层香脆的外皮，内部保持多汁。

将烤好的羊蹄取出，撒上白芝麻，可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。

建议

在卤制过程中，可以根据个人口味调整香料的用量，以达到最佳的口感。