芹菜油炸鸡肉片的做法

芹菜油炸鸡肉片是一道结合了芹菜香和鸡肉鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

鸡肉：400克（建议使用鸡胸肉或鸡腿肉）

芹菜：100克

葱：30克

盐：适量

生抽：2茶匙

料酒：适量

胡椒粉：适量

花椒、大料：适量（可选）

豆瓣酱：适量（可选）

耗油：适量（可选）

味达美酱油：适量（可选）

花生油：适量

制作步骤

鸡肉腌制

鸡肉剁块或切片，放入碗中。

加入盐、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀，腌制10-15分钟。

芹菜处理

芹菜洗净，切段或块。

可以选择焯水后捞出沥干水分，以去除部分草酸和涩味。

炸鸡肉

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。

将腌制好的鸡肉片分批放入油锅中，炸至表面微黄，捞出沥油。

炒制

锅中留少许油，放入花椒、大料（如果使用）炸香。

加入葱段、姜片（如果使用）炒香。

倒入炸好的鸡肉片，快速翻炒。

加入芹菜段，继续翻炒。

根据个人口味加入盐、生抽、耗油（如果使用）、味达美酱油（如果使用）调味。

炒至芹菜熟透，鸡肉均匀受热即可出锅。

小贴士

油温控制：炸鸡肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

腌制时间：腌制时间不宜过短，以确保鸡肉入味。

火候掌握：炒制时火候要快，保持鸡肉的鲜嫩和芹菜的爽脆。

希望这些步骤和建议能帮助你制作出美味的芹菜油炸鸡肉片!