生铁炒菜好还是熟铁好
生铁炒菜和熟铁炒菜各有其优缺点，具体选择哪种锅具更好，主要取决于个人的烹饪习惯和需求。以下是它们的一些比较：
导热性能
生铁：导热较慢，但均匀，适合长时间的炖煮和慢炒，能够更好地保持热量，使食材更加入味。
熟铁：导热较快，适合快速加热和爆炒，能够迅速达到适宜的温度，节省时间和燃料。
耐用性
生铁：锅体厚重，耐用，不易破损，但需要定期开锅和养锅，才能形成油膜，防止生锈和粘锅。
熟铁：锅体较薄，延展性好，相对较轻，但不如生铁耐用，需要更频繁的保养，如干燥和涂油。
粘锅情况
生铁：由于导热慢，表面容易粘锅，特别是新锅，需要经过一段时间的开锅和养锅才能改善。
熟铁：表面光滑，不易粘锅，但使用一段时间后，也需要进行适当的保养，如渗氮或氮化处理，以防止生锈和粘锅。
美观性
生铁：锅身会有清晰的龟纹，外观较为粗糙，但具有独特的复古感。
熟铁：锅体轻薄，延展性好，可以打造出表面光滑、轻薄的锅具，外观更为精美。