炒菜少用油怎么炒菜好吃
要在炒菜时少用油同时保持美味，可以尝试以下几种方法：
使用平底锅
平底锅受热均匀，油入锅稍转一下即可铺满整个锅，减少了油烟的产生，使每滴油都用得恰到好处。
食物先汆再炒
肉类先汆烫可去脂肪，不易熟或易吸油的食材事先汆烫，再放入其他食材同煮或煎炒，可减少汤汁或油脂的吸入。
炒蔬菜时可以在锅里倒少量油，加热倒入蔬菜翻炒三四遍，大约十几秒钟后，沿炙热的炒锅边倒出多余的油。
吸油菜先蒸或干炒
茄子等非常吸油的菜，可以在做烧茄子前先蒸一下，或在炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄肉变软后，再用油烧制。
肉类先腌会儿再炒
炒菜放油是为了让菜肴更香，实际上，可以通过提前腌制食材达到提香、入味的效果。比如，先把肉用葱、姜、蒜等腌制，这样炒菜时即使放很少油也会很香。
用焯水代替过油
把过油改成焯水，用沸水的温度把材料快速烫熟，然后再加入青菜炒一下即可。因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，口感就很好，而且焯水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，菜也会清爽很多。