螺丝椒炒茄子西红柿

螺丝椒炒茄子西红柿是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

茄子2个

西红柿2个

螺丝辣椒1个

洋葱半颗

大蒜4片

生姜2片

生抽、老抽、花椒粉适量

制作步骤

西红柿剥皮去蒂，切成小块，茄子和辣椒切段备用。

洋葱切丝，大蒜切片，生姜切末备用。

油锅先热，放点底油，把生姜、大蒜用小火煸炒出香味，炒到断生。

放入茄子、辣椒，开中火，炒到变软发白。

放入生抽、花椒粉，再倒入老抽上色，翻炒几遍。

最后放西红柿，加入点清水，淹没过食材几块，盖上锅盖焖几分钟。

5分钟后西红柿十分软烂，汤汁变得浓稠，再放点盐和味精调味（西北人不放）。

方法二

食材准备

茄子切薄片，泡在凉水里防止变黑。

西红柿切小粒。

螺丝椒切小块。

葱蒜切末。

制作步骤

起锅烧油，放入螺丝椒、葱蒜末炒香。

加入茄子，稍微翻炒至茄子变软。

加入西红柿，翻炒一下。

调味，生抽1勺，盐1.5小勺，花椒粉半勺。

然后翻炒，小火煮一会，让茄子充分吸收西红柿的汤汁。

出锅，撒熟白芝麻和葱花。

方法三

食材准备

西红柿、茄子、大蒜、木耳。

制作步骤

茄子切成三角形的块状，放盘子里，用生粉裹匀茄子。

西红柿切块，螺丝椒切成菱形，木耳撕成小朵，大蒜切成末，放盘子里备用。

锅里倒点油，开中小火，把蒜末放锅里炒出香味。

把切好的茄子倒进锅里，用木铲翻炒片刻。

再把西红柿倒进锅里继续翻炒几下。

最后把螺丝椒、木耳也倒进锅里继续翻炒片刻。

等锅里的汁儿只剩一点的时候，加盐、鸡精、味极鲜、耗油，即可装盘食用。

方法四

食材准备

茄子、螺丝椒、西红柿。

制作步骤

茄子洗净，去掉茄子把儿，切成滚刀块。

西红柿切块，螺丝椒切成菱形，大蒜切成末，放盘子里备用。

锅里倒点油，开中小火，把蒜末放锅里炒出香味。

把切好的茄子倒进锅里，用木铲翻炒片刻。

再把西红柿倒进锅里继续翻炒几下。

最后把螺丝椒倒进锅里继续翻炒片刻。

等锅里的汁儿只剩一点的时候，加盐，鸡精，味极鲜，耗油，即可装盘食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。