苦瓜没过水

苦瓜在烹饪前 可以不过水，但焯水可以带来一些好处：

去除草酸：

苦瓜中含有较高的草酸，焯水可以去除大部分草酸，从而降低草酸钙的形成，减少对身体可能造成的危害。

减轻苦味：

焯水可以使苦瓜中的苦瓜素部分溶解于水中，从而减轻苦味，使口感更好。

提高消化率：

焯水后的苦瓜更易于消化，可能减少消化不良的风险。

保持翠绿色：

焯水有助于保持苦瓜的翠绿色，使其外观更加诱人。

尽管焯水有这些好处，但如果个人口味偏好苦味，也可以选择不焯水，通过其他方法如用盐腌制来减轻苦味。

综上所述，苦瓜在烹饪前可以根据个人口味和需求选择是否焯水。如果追求口感和营养，焯水是推荐的做法；如果喜欢苦味，可以尝试其他去苦方法。