红烧肉土豆不烂

红烧肉土豆不烂的问题，可以通过以下步骤解决：

选对食材

五花肉要选三层肥二层瘦的，肥瘦比例最好是6:4。

土豆最好选黄心的，淀粉含量高，炖烂了特别绵密。

焯水

五花肉冷水下锅，加入葱姜，等水开后继续煮3分钟，这样能去腥去血水。

炒糖色

锅中放两勺白糖，小火慢炒，等糖变成琥珀色，马上下肉快速翻炒。

炖煮

加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、五香粉等调料，比例根据个人口味调整。

放入适量的清水，水面稍微高出食材，烧开后转小火炖煮，时间一般需要一个小时左右。

在炖煮过程中要时不时地翻动食材，让每一块肉都能均匀入味。

当炖煮至肉质变得酥烂时，加入切块的土豆，炖煮土豆的时间约为20-30分钟，直至土豆变得烂糊状。