新疆香辣烤鱼调料

新疆香辣烤鱼调料的配方如下：

菜籽油5千克，色拉油3千克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老姜500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香叶5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老干妈香辣酱，美乐极辣酱，阿香婆牛肉香辣酱及海鲜酱各适量 。

烤鱼调味料：牛肉粉50克，猪肉粉50克，鸡粉50克，胡椒粉30克，沙姜粉20克，十三香15克，味精80克，乙基麦芽酚5克，白糖5克以及其他调料味一起调匀而成。

香辣精油：菜籽油100千克，郫县豆瓣酱15千克，糍粑辣椒5千克，泡红辣椒5千克，大葱节4千克，老姜2.5千克，蒜子2.5千克，香料（八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、丁香、小茴香、砂仁各5克）。制法：将郫县豆瓣酱、泡红辣椒、老姜和蒜子剁细，锅入菜籽油烧热，先投入大葱节炸干，再依次下入郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、姜蒜末、泡红辣椒末和香料，最后改小火慢炒至油变红且出香。

自制香辣酱配方：郫县豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱50克，蚝油30克，姜末、蒜末、葱末各30克，干红辣椒碎、色拉油、香醋、胡椒粉、冰糖各适量。制法：把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

葱香酱配方：具体配方未提供，但通常包括葱、姜、蒜等调料的混合物。

基本调味料：盐、酱油、辣椒、洋葱、生姜等。其中，盐是最基本的调味料，酱油可以增加咸味和香气，辣椒增添辛辣和独特风味。

特殊调味料：花椒粒、五香粉、鸡精、料酒、糖、醋等，这些可以按个人口味和喜好进行混搭。

建议

根据个人口味，可以适当调整各种调料的用量，以达到最佳的口感。

可以先尝试使用一些基础调料，然后逐步添加其他特殊调料，以找到最适合自己的香辣烤鱼调料配方。