自制辣白菜能放多久

自制辣白菜的保存时间主要取决于腌制方法和保存条件。以下是一些关键点：

室温发酵

如果喜欢更浓郁的发酵味，可以在室温下发酵24小时，然后放入冰箱再腌3-5天。

室温下发酵的辣白菜通常在2-3周内食用。

冰箱冷藏

腌好的辣白菜最好放在玻璃密封罐中，这样既保鲜又不会串味。

放冰箱可以保存2周左右，但建议一周内食用完，这样口感最佳。

如果将辣白菜放入冰箱冷藏室中，保持密封，可以保存4-6周。

在冰箱中保存的辣白菜，建议2-4周内食用，以保持其新鲜度和口感。

长期保存

如果想要更长时间的保存辣白菜，可以考虑将其放在冰箱冷藏室中，并保持密封，这样可以保存数月之久。

辣白菜在冰箱中保存半年内是可以食用的，但时间长了口感和安全性可能会下降。

综上所述，自制辣白菜在室温下发酵后放入冰箱冷藏，一般可以保存1-2周，具体时间取决于保存条件和辣白菜的新鲜程度。为了确保最佳口感和安全性，建议在1周内食用完毕。如果需要更长时间的保存，可以考虑将辣白菜放入冰箱冷藏室中，并保持密封，这样可以保存4-6周，但建议2-4周内食用。