羊肉炒芹菜胡萝卜

羊肉炒芹菜胡萝卜是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括羊肉、芹菜和胡萝卜。根据不同的做法和个人口味，可以适当调整配料和调料。下面我将详细介绍一种简单又美味的做法。

材料准备

羊肉：200克

西芹：3根

胡萝卜：半根

蒜：3瓣

姜：2片

葱：2根

生抽：1勺

料酒：1勺

孜然：1勺

黑白胡椒粉：1/4勺

五香粉：少量

花椒粉：1/2勺

糖：1勺

盐：1勺

做法步骤

羊肉丁用葱、姜、料酒、盐、孜然、黑白胡椒粉、五香粉、花椒粉拌匀腌制30分钟。

西芹根切丁，若干西芹叶切碎，胡萝卜切丁，蒜泥切末，小葱/大葱切断后拉丝备用。

少许油热锅后下葱姜蒜煸香。

下羊肉翻炒至变色盛出备用。

倒入少许油后倒入芹菜和胡萝卜翻炒至表面微微变软。

倒入刚才炒得已经香喷喷的羊肉翻炒，并加入生抽和糖炒1-2分钟关火。

最后撒上西芹叶和白芝麻就可以出锅啦。

小贴士

中火煸炒葱姜蒜，待姜的味道出来了再下腌制好的羊肉煸炒。

羊肉不要炒时间太久，以免变老。

芹菜可以提前用水焯一下，以保持其脆嫩。

这道菜的烹饪技巧在于火候的控制和调料的配比，只要掌握好这些，就能做出一道美味可口的羊肉炒芹菜胡萝卜。希望你能喜欢这道经典的家常菜。