包子蒸时怎样不漏油窍门
要使包子在蒸制过程中不漏油，可以采取以下几种方法：
使用蒸布或油纸 ：在蒸包子之前，在蒸笼底部铺上一层蒸布或油纸，这样可以有效防止包子底部粘油。面皮处理
和面时加食用油：
在面粉中加入适量的食用油，揉成光滑的面团，这样蒸出来的包子不会往外渗油。
使用半发面：将面肥和面粉按照1:1的比例制作成半发面来包包子，或者用两层面来包包子，贴近肉馅的一层用不易吸收汤汁的死面，外面一层用发面。
二次醒发：
包好的包子一定要进行二次醒发，这样蒸出来的包子才会暄软，避免因面皮没有充分发酵而导致的漏油问题。
控制蒸制时间：
包子蒸制时间要严格控制，以包子表面有一丢丢颜色渗出为佳，时间不够会导致包子粘牙，时间过长则包子皮会回缩。
包子摆放：
在蒸包子时，可以将包子翻过来蒸，减少漏底的可能性。
使用湿润的笼布：
如果使用金属笼屉，可以在笼布上打湿后再放入包子，这样可以防止包子粘底。
馅料处理：
在拌馅时，不要搅拌到抱团上劲，避免在蒸制过程中因肉馅汤汁分离而导致渗油。
通过以上方法，可以有效减少包子在蒸制过程中的漏油现象。建议根据实际情况选择合适的方法进行尝试，以达到最佳效果。