买来卤水怎么卤猪肉

卤猪肉的步骤如下：

将香料如山奈、丁香、小茴香、白芷、八角、桂皮、白蔻、草寇、陈皮、香果、香砂仁、香叶、良姜、排草、香菜籽等按比例称好，放入开水中浸泡10分钟，然后捞起装入卤料包。

锅中放入30克油，开小火，倒入500克冰糖，不停翻炒至冰糖完全融化且满锅冒泡，然后倒入300克开水，烧开后关火，糖色即制成。

选用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，刮洗干净后切成三大块，用开水煮一下除去血腥，捞起备用。

将炒好的糖色倒入锅中，加入足够的水，放入卤料包，煮沸后改用小火熬煮1小时，使卤水充分出味。

将猪肉放入沸水中焯水，煮5分钟以去除血污和杂质，然后捞出过冷水备用。

将焯水后的猪肉放入卤水中，大火烧开后改用小火，卤至肉质变软、香味浓郁，通常需要卤制40分钟至1小时。

根据个人口味，在卤制过程中加入适量的盐、酱油、麻油等调料，继续卤制5-10分钟，让猪肉充分吸收卤汁的味道。

卤制完成后，将猪肉捞出，放入容器中，倒入少许卤汁，浸泡几小时以便更好地入味。