蘑菇炖猪肉丸子

蘑菇炖猪肉丸子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材

蘑菇 100克

猪肉馅 200克

葱末 10克

姜末 10克

胡椒粉 半勺

盐 一小勺

香油 适量

香菜 一棵

鸡蛋 一个

玉米淀粉 一勺

步骤

猪肉剁成泥，打入鸡蛋，放盐，胡椒粉，葱姜末，顺一个方向搅拌均匀。

再放一勺淀粉搅拌均匀。

拌好的肉丸馅料。

蘑菇洗净撕成丝备用。

锅烧开适量水，把蘑菇放入，煮制蘑菇变软。

用手虎口挤出丸子，再用小勺舀到锅里。

丸子挤完，大火烧开，丸子浮起，再放少徐盐，胡椒粉拌匀出锅。

盛碗里滴几滴香油，洒香菜即可。

做法二：

食材

蘑菇 适量

猪肉馅 250克

面包屑或者鸡蛋 适量

姜蒜末 适量

酱油 适量

盐 适量

鸡精 适量

高汤或者清水 适量

葱花 适量

步骤

将蘑菇洗净切成小块备用。

将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的面包屑或者鸡蛋，以增加肉丸的粘性。加入姜蒜末、酱油、盐和鸡精，搅拌均匀。

用手将肉馅搓成小肉丸，大小可以根据个人口味决定。

热锅中加入适量的油，放入蘑菇翻炒片刻，然后加入高汤或清水煮沸。

沸腾后，放入肉丸，小火慢煮，待肉丸煮熟变色后，加入适量的盐和鸡精调味。

汤煮开后，撇去表面的浮沫，并继续小火慢煮几分钟，使肉丸和汤汁充分融合。

出锅前，撒上适量的葱花作为装饰。

做法三：

食材

葱姜末 适量

盐 适量

炸

菌菇（如猴头菇、香菇）

步骤

猪肉馅加葱姜末，生抽，盐拌均匀。

肉馅里打入鸡蛋拌均匀。

放入淀粉拌均匀。

拌成比较黏的状态。

把肉馅团成大丸子。

炒锅放油烧五成热，放入丸子中间炸金黄。

丸子外皮金黄即可捞出。

猴头菇，香菇提前泡发。猴头菇泡发过程中多换几次水，每次换水都尽量挤干水份以去除苦味。

炒锅放油烧热，放入葱姜片，菌菇翻炒。

放入丸子，加没过丸子的水，生抽，醋，花椒，八角炖20分钟。

做法四：

食材

梅头瘦肉 2两

平菇、冬菇、生姜 适量

步骤

肉剁碎加入盐、生抽、胡椒粉、油顺时针搅拌。

搓成肉完备用。

蘑菇洗干净备用。

水开下肉丸大火煮开。

加入蘑菇转小火煮15分钟。

加盐出锅。

做法五：

食材

蘑菇 200克

绞肉 200克

红葱头 1个

鸡蛋 1个

面包糠 适量

葱末、姜末 适量

清汤或高汤 800毫升

盐、生抽、料酒、胡椒粉 适量

步骤

将蘑菇洗净切片备用，红葱头切末。

将绞肉放入碗中，加入葱末、姜末、盐、生抽、料酒和适量的面包糠，搅拌均匀。

将绞肉搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，让肉馅更加充分结合。

将肉馅搓成小丸子状。

将清汤或者高汤烧开，放入蘑菇片和红葱头末，煮至蘑菇变软。