木耳泡发后晒干再泡发

泡发后的木耳 可以晒干再泡发。以下是一些相关的信息和建议：

泡发后晒干：

泡开的木耳可以晒干再泡发，这样便于保存和运输。建议将泡好的木耳沥干水分，然后放在竹床或报纸上摊开放置在太阳底下暴晒2-3天，重新晒干至干品状态，可继续保存1个月以上。

保存方法：

晒干后的木耳可以密封在袋子里放入冰箱保存，也可以压成真空包装保存。每次食用前拿出适量，然后提前泡发即可。

泡发时间：

注意控制泡发时间，特别是在炎热的夏日，泡发时间不要过久，只要木耳发开了就可以使用。因为泡久的木耳容易形成毒素，食用后可能对人体有害。

避免久泡：

泡发后的木耳不应久泡，久泡的木耳可能会有毒。建议每次泡发最多一个小时，如果泡发时间超过八个小时，则应丢弃。

使用温开水：

想要让木耳泡发得更快更干净，可以使用温开水来泡木耳，并在水中加入一些小苏打，这样木耳会洗得更干净。

避免重复晒干：

泡发后的木耳不建议重新晒干，因为木耳的外层胶质在晒干后会影响口感，且再次泡发后口感会变差。

注意食品安全：

泡发后的木耳如果存放时间过长，可能会滋生细菌，如椰状假单胞菌，这种细菌具有毒性，食用后可能导致急性肠胃炎甚至更严重的症状。

综上所述，泡发后的木耳可以晒干再泡发，但需要注意保存方法和泡发时间，避免久泡和重复晒干，以确保食品安全。