木耳菜清洗

清洗木耳菜的方法如下：

摘除破损或不新鲜部分：

首先，挑选并摘除木耳菜中破损或不新鲜的叶子，留下整齐的部分。

清水浸泡：

将木耳菜放入清水中浸泡几分钟，用手轻轻搅拌，帮助去除脏物和杂质。然后取出木耳菜，用清水冲洗干净。

流水冲洗：

将木耳菜放在水龙头下，开小水直接冲洗，注意每一片叶子都要用手触摸清洗，尤其是根部要轻轻触摸，避免用力过猛损伤纤维。

使用盆子清洗：

将所有选好的木耳菜放在一个小盆里一起清洗，叶子和根部都要多洗几遍，以确保干净。

盐水浸泡：

木耳菜在6月份后容易有残留的小虫子或化肥农药，可以用盐水浸泡清洗。将木耳菜放入盐水中浸泡十五分钟左右，然后取出用清水冲洗干净。

焯水：

将清洗干净的木耳菜放入沸水中焯水，加入适量盐和食用油，焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。焯水后捞出沥干水分备用。

调料准备：

在制作调料时，可以加入切好的蒜末、姜末和红辣椒，再加入适量盐、酱油和食用油等，搅拌均匀备用。

通过以上步骤，可以确保木耳菜清洗得干净彻底，为后续的烹饪打下良好的基础。