发酵粉加什么蒸馒头好

蒸馒头时，为了促进酵母的发酵和增加馒头的香甜口感，可以加入以下食材：

白糖：

白糖能促进酵母的发酵，使馒头更加香软。建议按照每100克面粉加入1克白糖的比例添加。

温水：

温水有助于酵母的活性，水温应控制在30-35度之间，既不能太热也不能太冷。

酵母粉：

酵母粉是发酵的关键，建议使用活性高的干酵母，按照面粉和酵母粉1:100的比例，即5克酵母粉配500克面粉。

植物油：

如果和面时感觉面团黏手，可以加入少量植物油，这样可以使馒头更加光滑细腻。

猪油：

猪油是一种天然的膨松剂和增香剂，能使馒头颜色更白、味道更香、个头更饱满。建议按照一斤面粉加入一勺猪油的比例添加。

食盐：

食盐可以调节面团的筋性，使馒头更有嚼劲，同时具有抑菌作用，能延长馒头的保质期。建议按照每100克面粉加入1克食盐的比例添加。

牛奶：

牛奶中的蛋白质和乳糖是酵母的补品，能加快酵母的繁殖和发酵过程，使馒头更加白皙细腻。可以将牛奶与水按照1:2的比例混合后使用。

白酒或白醋：

在寒冷的天气里，可以加入几滴白酒或白醋来加速发酵，同时增加面团的韧性和弹性。如果加入醋后感觉酸味过重，可以再加一些食用碱来中和酸味。

综合以上建议，最常用的添加剂是白糖，它能有效促进酵母发酵，使馒头更加香软。其他添加剂如温水、酵母粉、植物油、猪油、食盐、牛奶、白酒和白醋等，可以根据个人口味和需求适量添加，以达到更好的蒸馒头效果。