小红书腌制腊肉怎么做

小红书上关于腌制腊肉的步骤如下：

食材准备

五花肉 10斤

盐 150克（腊月做可以稍微少放点，130克即可）

高度白酒 60克

花椒 20克

辣椒 20克

八角 8克

小茴香 3克

桂皮 8克

三奈 8克

制作步骤

分割肉条：把大块五花肉分割成三指宽的长条，这样腌制起来更方便入味。

炒制腌料：把盐和所有调料倒进锅里，小火慢炒，炒到微微发黄就行，大概五分钟左右。炒好后，用漏勺把调料控掉，只留下盐。

涂抹白酒：用高度白酒把肉的每一面都抹一下，这样既能去腥，又能让盐更好地渗透进去。

抹盐：用手抓盐，把肉的每一面都抹匀。然后，把肉码放到大盆里，盖上盖子或者保鲜膜。

腌制：记得每天都要给腌肉翻个面，还要把上面的调到下面，这样腌得更均匀。腌个6-7天，就可以把腌好的肉拿出来用温水快速洗去表面的调料了。