蒜苔洋芋腊肉
蒜苔炒腊肉是一道经典的美味家常菜，做法简单，口味咸鲜。以下是几种不同的做法，供您参考：
简单做法
腊肉洗净煮20分钟，捞出冷却后切片，蒜苔切小段，准备干辣椒和姜丝。
锅里放少许油，放腊肉煸炒出油，加入蒜苔翻炒1-2分钟，加少许味精，起锅装盘。
详细做法
腊肉切片或切条，蒜苔300克左右，掐去顶端老硬部分，洗净切段，葱切段，干辣椒和大蒜切段。
腊肉先用水煮4~5分钟，然后捞出晾凉切片。
锅中烧热油，放入腊肉片翻炒至油脂析出、表面微黄，加入葱段、干辣椒段和大蒜片爆香。
加入蒜苔段，快速翻炒均匀，根据口味加入盐、鸡精或味精调味，可加少许生抽和白糖提味。
快速炒制
腊肉切成薄片，蒜苔去头去尾，洗净后切成3-4厘米的段，大蒜切末。
锅中加入适量食用油，油热后放入腊肉片，用中小火慢慢炒至两面微黄色，煎出香气。
锅中留少许油，加入蒜末翻炒，炒至蒜香味散发出来，加入蒜苔段快速翻炒。
加入炒好的腊肉片，继续翻炒均匀，让腊肉与蒜苔混合入味，加入生抽和盐调味。