腊肉怎么盐腌制

放盐腌腊肉的步骤如下：

准备材料

五花肉 10斤

食盐 3两（根据口味可适量增减）

高度白酒 适量

花椒 适量

香料（八角、香叶、小茴香、桂皮等）适量

炒盐

将花椒和香料一起下锅，加入适量食盐，小火慢炒至香味四溢且食盐微黄。

炒好的盐放凉备用。

处理肉

将五花肉分割成条状，用高度白酒擦洗肉表面，确保没有水分。

可以选择不洗直接腌制，或冲洗后悬挂晾干。

涂抹盐

将炒好的椒盐均匀涂抹在肉上，用手反复揉搓，让盐更好地渗透到肉内。

确保每一块肉都被盐覆盖，并放置在阴凉通风处腌制7-10天，期间要翻动几次，让肉均匀受盐。

添加其他调料

腌制过程中，可以加入适量白糖、生抽、五香粉等调料，增加风味。

晾晒

腌制好的腊肉需要挂在通风阴凉处晾晒，晾晒时间一般为10-15天，根据气候调整。

晾晒至肉表面干燥、肉质紧实时即可。

建议

炒盐时火候要掌握好，避免炒糊影响口感。

腌制过程中要保持肉表面的干燥，避免水分导致变质。

晾晒时要注意通风和温度，避免阳光直射和雨水淋湿。