原料羊肉验收规范

原料羊肉验收规范主要包括以下几个方面：

外观要求

羊肉应具有均匀的正常红色或淡红色，有光泽。

肉质应紧实，无明显异味或腐败变质迹象。

表面应无淤血、水肿、瘀伤、划伤等损伤。

冻羊肉应保持在适宜的低温环境（通常为-18°C以下），表面温度应符合冷藏要求。

气味要求

羊肉应具有正常的气味，无异味。

冻羊肉在解冻后应保持原有的气味，无臭味。

水分要求

羊肉在感官上不应有明显的水分。

恒温库吊挂12小时失重率应≤3%。

弹性要求

羊肉表面应微干或微湿，不粘手，有弹性。