油炸糯米饺子的做法

油炸糯米饺子的做法如下：

准备馅料

干豆腐切成小丁备用。

蒜苔切成小丁备用。

酸菜剁碎备用。

生姜切成末备用。

大葱切成葱花备用。

瘦肉切成小块后打成肉末备用。

炒制馅料

锅中加油，油热后加入肉末翻炒至变色。

加入葱姜末继续翻炒出香味。

加入豆瓣酱翻炒至红油渗出，再加入虾皮翻炒均匀。

加入豆腐丁和蒜苔丁，继续翻炒至蒜苔断生。

最后加入酸菜，翻炒均匀至入味。

加入生抽、蚝油、食盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后关火，馅料即完成。

制作面团

在大碗中倒入糯米粉和大米粉，加入120毫升的开水，边倒水边搅拌，搅成面絮状后开始揉成面团。

根据面团的干湿度，适量调整水或糯米粉的量，揉成软硬适中的光滑面团。

包制饺子

将面团分成小份，每份大约40克左右，搓成乒乓球大小的圆球。

取一份面团擀成薄饼状，包入馅料，对折捏紧边缘，可以捏成花边。

炸制饺子

锅中倒入足够的食用油，油温烧至六七成热（约180度）。

将包好的饺子放入锅中，保持中火，炸至饺子浮起且中间胀气、表面微黄。

捞出饺子，沥去多余油分，即可食用。

小贴士：

饺子皮可以叠加擀薄，然后蒸熟，这样可以使饺子皮更加酥脆。

炸饺子时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

可以根据个人口味在馅料中加入一些其他配料，如胡萝卜、香菇、木耳等，增加口感和营养。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的油炸糯米饺子!