西红柿排骨粉的做法窍门
西红柿排骨粉是一道美味的下饭菜，以下是一些制作西红柿排骨粉的技巧和窍门：
食材准备
排骨：选择新鲜的排骨，最好先进行焯水处理，去除血水和杂质。
番茄：选择成熟的本地番茄，切丁或切块，根据个人口味选择。
调料：准备盐、味精（鸡精）、蚝油、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜、小葱、大葱、小米辣等调料。
焯水
将排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和米酒，煮至浮沫出现后捞出沥干。这样可以有效去除血腥味，使排骨更加干净清爽。
炒糖色
热锅冷油，加入适量冰糖，小火慢慢融化至焦糖色后倒入焯水后的排骨，迅速翻炒，使其均匀裹上糖色，呈现诱人的光泽。
煸香调料
将姜片、洋葱块、八角、桂皮、香叶加入锅中，与排骨一同翻炒，炒出香味。随后加入切块的番茄粒，继续翻炒，直至番茄出汁，与排骨充分融合。
调味与炖煮
加入生抽、米酒、番茄酱、白醋和少量盐，翻炒均匀后倒入热水，水量需没过排骨。大火煮开后转小火，炖煮约45分钟，至排骨软烂。
收汁
炖煮过程中，可以适时将切片的番茄加入锅中，继续煮5分钟，使番茄保持完整的形状，同时为菜品增添层次。最后转大火收浓汤汁，让排骨裹满酸甜酱汁，出锅前撒上葱花和香菜即可。