排骨为啥
排骨之所以受欢迎，主要是因为它在多个方面具有独特的优势：
成本与价值
尽管排骨看起来主要由骨头组成，似乎价值不高，但实际上，骨头的成本较高，且在烹饪中有着广泛的应用，如熬汤和食用骨髓等，增加了其整体价值。
营养价值
排骨的营养价值高于瘦肉，富含蛋白质、脂肪、维生素以及大量的磷酸钙、骨胶原和骨黏蛋白，这些营养成分对增强骨骼健康和提供钙质非常有益。
口感体验
排骨的肉味浓郁，香味足，肥瘦相间，提供了独特的口感享受。其脂肪比例合理，使得肉质既有瘦肉的细腻，又有肥肉的风味。
市场需求与价格策略
尽管普通家庭对排骨的需求量低于瘦肉，但商家可以通过提高排骨价格来进行“价格心理战”，因为即使卖不出去，回收成本也较低。
烹饪多样性
排骨在中餐中的应用非常广泛，可以制作出多种名菜，如周家排骨、醉排骨、豆豉蒸排骨等，这些菜肴往往因排骨的加入而提升了整体的名气和价格。