荞面馒头放盐吗

荞麦面馒头在制作过程中 通常需要放盐。盐在制作过程中有以下作用：

增强筋性：

盐能增强面团的筋性，使其更有弹性和韧劲，从而改善馒头的口感。

促进发酵：

适量的盐有助于酵母的活性，促进发酵过程，使馒头更加松软。

调节口感：

盐可以调节面团的口感，使其在蒸制过程中更加细腻。

具体做法中，盐的用量一般建议不超过面粉量的0.3%，并且要跟酵母分开放，以避免盐分对酵母菌的抑制作用。

综上所述，制作荞麦面馒头时放盐是必要的步骤，但用量要适中，以保证馒头的口感和发酵效果。