青豆芽红烧肉

豆芽青菜红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和豆芽的清爽的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

食材准备

五花肉：300克

绿豆芽：200克

西红柿：2个

黄瓜：1根

八角：1颗

三奈：2颗

香叶：少许

桂皮：少许

老姜：少许

白糖：适量

酱油：适量

老抽：适量

料酒：适量

盐：少许

干辣椒：4颗

花椒：少许

小米椒：四颗

烹饪步骤

1. 五花肉清洗后焯水，豆芽洗净焯水前在水中加点盐。

2. 焯好水的五花肉切成1.5厘米左右的块，姜切片备用。

3. 锅置火上，加少许清水烧开，放入白糖炒至变色，然后加入五花肉翻炒，依次加入姜、辣椒、花椒、八角、三奈、香叶、桂皮、酱油、老抽、料酒，最后加适量清水，烧开后转小火慢炖90分钟。

4. 黄瓜切片腌制，西红柿切花瓣，小米椒切马蹄块备用。

5. 炖好的红烧肉摆盘，可撒上葱花或香菜提香。

小贴士

炖肉时加入冰糖能使肉色更加红亮。

炖煮过程中要注意火候，以免烧干。

豆芽焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。

这道豆芽青菜红烧肉结合了肉的鲜美和豆芽的脆嫩，非常适合家庭制作。