淮山素做法

材料：淮山一段、小葱、蚝油、水。

步骤：

1. 淮山去皮切块，小葱切葱花备用。

2. 锅中下油，放入淮山炒一下，再放点蚝油，然后加水煮十五分钟。

3. 干水后放葱花，出锅装盘。

材料：淮山药半根、胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜、食盐、生抽、鸡精。

步骤：

1. 淮山洗净去皮切成均匀的薄片，胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜分别切成片。

2. 锅中烧开适量水，下入蔬菜焯水至断生，捞出备用；然后下入淮山焯水备用。

3. 锅中加入少许油，下入姜蒜片煸出香味，然后下入焯过水的淮山和蔬菜，加盐和生抽提鲜，翻炒均匀，关火后加鸡精翻炒均匀即可出锅。

材料：淮山、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝。

步骤：

1. 淮山洗净去皮切成菱形片，泡入冷水中防止氧化变色。

2. 捞出淮山放入沸水中焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。

3. 将盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放入锅中调成汁，热油炒香后倒入淮山片，翻炒均匀即可出锅。

材料：淮山、胡萝卜、姜末、盐、生抽。

步骤：

1. 淮山洗净削皮切片，胡萝卜切碎丁备用。

2. 油锅下油，油热下姜末，然后下胡萝卜丁和淮山片翻炒，边炒边加数次少量水避免糊锅，预计翻炒三五分钟后加盐和生抽调味，最后下葱末装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。