牙片鱼炖汤

牙片鱼（鸦片鱼）炖汤的做法如下：

准备材料

鸦片鱼 1条

葱、姜、蒜 适量

盐 适量

酱油、豆瓣酱（可选） 适量

八角（可选） 1个

香菇、豆腐（可选） 适量

处理鸦片鱼

清洗鸦片鱼，去鳃、去内脏，洗净。

在鱼身两侧割几刀，便于入味。

煎鱼

热锅倒油，油温七成热时加入切好的葱姜蒜，煸出香味。

将鸦片鱼放在葱姜蒜上，稍煎30秒至两面微黄。

炖汤

加入适量的凉水，水量需没过鱼身。

大火烧开后，加入酱油、豆瓣酱（可选）、八角（可选）等调料。