芹菜胡萝卜拌咸菜

芹菜胡萝卜拌咸菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃小菜或下酒菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

芹菜：1根

胡萝卜：1根

大头菜（或卷心菜）：1颗

尖椒：1个

盐：适量

蒜末、生抽、米醋、味精、香油（可选，用于拌酱菜）

花生、黄豆（可选，用于增加口感）

花椒、大料（可选，用于增加风味）

辣椒粉、辣椒油（可选，用于增加辣味）

步骤

准备食材

芹菜洗净，切成小段或条状。

胡萝卜洗净，切成丝或条状。

大头菜洗净，切成丝。

尖椒洗净，去蒂后切成丝。

腌制蔬菜

将切好的卷心菜丝、尖椒丝、胡萝卜丝和芹菜段放入盆内，拌匀。

撒上适量的盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质。

翻拌均匀后，腌制一夜，让食材充分入味变软。