烟熏腊肉烧白菜

烟熏腊肉烧白菜是一道美味的家常菜，结合了烟熏腊肉的香气和白菜的清爽，以下是一种常见的做法：

材料

腊肉：200克

大白菜：400克

大葱：1根

姜：2片

蒜：4瓣

料酒：1汤匙

酱油：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

鸡精或味精：适量（可选）

食用油：适量

步骤

准备食材

腊肉洗净，切成薄片或块状，用开水煮25分钟左右，去除多余的盐分和杂质，捞出沥干水分备用。

大白菜洗净，切成块状，葱切成葱花，姜切片，蒜剁成蒜蓉。

煸炒腊肉

锅中放少许油，烧至六成热（约150摄氏度），倒入腊肉大火快速翻炒，煸炒出香味，炒至腊肉表面微焦，盛出备用。

炒制白菜

锅中留底油，放入葱花、姜片和蒜蓉煸出香味。

加入白菜块，大火翻炒，炒至白菜变软。

调味合并

将炒好的腊肉重新倒入锅中，与白菜一起翻炒均匀。

加入酱油、白糖、盐、鸡精（或味精）调味，根据个人口味调整。

翻炒均匀，使白菜充分吸收调料的味道。

出锅装盘

炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

火候掌握：炒制时要控制好火候，先用中火将腊肉煸炒至微焦，再加入白菜翻炒，以免炒焦白菜。

调料搭配：根据个人口味适量添加盐、生抽、料酒等调料，以达到口感最佳。

白菜处理：白菜洗净后切成适口大小的块状，注意保持白菜梗和叶子的分离，这样炒制时更易熟透。

这道烟熏腊肉烧白菜色香味俱全，非常适合家庭制作，是一道受欢迎的家常菜。