土豆烧鸡肉木耳

方法一

食材

鸡2000g

土豆300g

木耳50g

葱80g

姜80g

蒜80g

花椒面酱60g

酱油少许

醋少许

盐少许

花生油150g

步骤

鸡处理好，切成块，土豆去皮切成滚刀块，木耳泡发好，洗干净。

葱蒜洗净，姜切片，其他切成段。

起锅烧油，加入花生油，葱姜爆锅。

加入鸡肉翻炒，加入白酒或料酒去腥。

把鸡的油脂炒出来，加入花椒面酱炒香。

加入开水，没过鸡肉，期间翻几次，不要炒糊了。

等水收的差不多，放入土豆，翻炒一会，加入酱油盐，稍稍调味。

最后加入木耳，翻炒一分钟，倒入香醋，起锅。

方法二

食材

鸡腿200g

土豆1个

木耳50g

葱1根

姜1块

蒜3瓣

青辣椒和红辣椒各1个

八角1颗

花椒1小勺

桂皮1小段

料酒2大勺

老抽1大勺

盐适量

水淀粉适量

步骤

鸡腿洗净切块，加料酒腌制备用。

土豆片去皮切片，洗去淀粉，葱切段、姜切片、蒜拍扁，青辣椒和红辣椒切斜段后备用。

木耳用水泡发后洗干净，锅中放油，倒入腌好的鸡块，加八角、花椒、桂皮炒至鸡肉变色后，有香味出来时，加酱油调色，盛出备用。

锅中留油，放葱、姜、红辣椒爆香，再放入土豆片翻炒片刻，倒入炒好的鸡块，再加入盐，再加入木耳。

最后放入青椒、蒜再倒放调好的水淀粉，再略炒几分钟，加点酱油调色，加味精调味装盘即可。

方法三

食材

土豆1个

葱半根

干辣椒2个

老抽1勺

料酒2勺

姜6片

盐适量

蒜5瓣

木耳5朵

糖5克

步骤

葱姜蒜辣椒切小块，土豆切块备用。

鸡肉剁块，放入烧开水的锅中煮6分钟左右，捞出备用。

锅内倒入油和一勺白糖，小火把糖熬化后加入鸡块翻炒，鸡块上色后倒入两勺料酒，再加入准备好的葱蒜辣椒姜片和一勺老抽大火翻炒两分钟，然后加入土豆、木耳，适量清水小火慢慢炖半小时后出锅。

方法四

食材

土豆2个

鸡腿2个

木耳适量

葱2根

姜3片

蒜3瓣

盐适量

料酒适量

五香粉适量

味精适量

步骤

备好所需食材，土豆削皮洗净，鸡腿先在热水里焯水去血沫，之后再在热水里煮十多分钟，撕成片状。

油锅热后放葱姜爆锅，倒入鸡腿肉翻炒，加盐、料酒、五香粉、味精，用酱油调色。

倒入土豆块，木耳，炒会儿后加水收汁，土豆有软糯状时即可。

建议

鸡肉处理：鸡肉可以选择鸡腿或鸡胸肉，根据个人口味选择。鸡腿肉口感较为嫩滑，适合炖煮；鸡胸肉则适合炒制。

调料选择：可以根据个人口味调整花椒、酱油、醋等调料的用量，以达到最佳口感。

烹饪时间：炖煮鸡肉和土豆时，注意火候控制，避免糊锅，确保土豆炖至软烂。