素洋葱包子的做法

素洋葱包子的做法如下：

馅料准备

香菇：适量，切丁。

胡萝卜：半个，切丝后腌制15分钟，挤干水分。

洋葱：半个，切碎。

香菜：少许，切碎。

紫洋葱：半个，切碎。

鸡蛋：2个，炒碎备用。

木耳：适量，泡发后切碎。

其他调味料：盐、白胡椒、姜粉、生抽、老抽、蚝油、香油等。

调制馅料

锅中油热后，先炒香洋葱，加入香菇翻炒，最后放入胡萝卜丝和香菜，快速翻炒后盛出晾凉。

调制秘制酱汁：将香菇水、生抽、老抽、盐、白胡椒粉调成汤汁，淋在晾凉的炒菜和豆腐块上，轻轻拌匀。

馅料要稍微咸一点，因为包成包子后，味道会略微淡化。

面团制作

面粉中加入酵母、糖和适量温水，揉面至光滑有韧性，醒发两次。

面团分成若干小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。

包制

取一张面皮，放入适量调好的馅料，手法要快，以防面皮变干。

将面皮包裹馅料，捏紧收口，整形成圆润的包子形状。

蒸制

包子放入蒸屉，二次醒发30分钟。

锅中加水烧开，将蒸屉放入，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再掀盖。

小贴士

提前把鸡蛋炒碎放一边，别起锅油热放葱姜碎炝锅把所有料放入加盐凉后把鸡蛋碎拌一起放几滴调料油或香油。

面团要反复揉搓至光滑有韧性，醒发两次，这样包出的包子皮薄且有韧性，蒸熟后不会破皮。

包馅时手法要快，以防面皮变干。如果觉得面皮有点干，可以用刷子蘸些水轻轻刷一下。

冷水下锅，大火烧开后转中小火蒸15分钟，关火后焖3分钟再掀盖。

按照以上步骤，你就可以做出美味的素洋葱包子了。