怎样用大蒜腌制腊肉

用大蒜腌制腊肉是一种传统的保存肉类的方法，同时也能增添独特的风味。以下是一种简单的大蒜腌制腊肉的步骤：

食材准备

腊肉 600克

大蒜 2瓣

生姜 2片

蒜苗 350克

食盐 少许

花椒粒 20个

生抽 1勺

食用油 适量

制作步骤

清洗腊肉

将腊肉用水清洗干净，放入盛满冷水的锅中，加入花椒粒和少许食盐，水需要没过腊肉。

开小火慢慢煮，煮至半个小时后起锅，捞出腊肉并放凉。

准备辅料

腊肉切薄片，生姜切片，蒜苗洗净切段，大蒜剥皮备用。

炒制腊肉

锅中放入少许食用油，加热至六七成热。

将腊肉片放入锅中，快速翻炒，逼出油脂。

加入姜片、蒜苗段和大蒜瓣，继续翻炒。

倒入生抽调味，快速翻炒至蒜苗八成熟后，加入蒜苗叶子快速翻炒几下即可出锅。

调味

尝一下味道，如果觉得咸，可以用清水冲洗一下。

如果觉得味道淡，可以适量加入食盐。

小贴士

腊肉焯水可以去除多余的盐分和杂质，使炒制时更加干净。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持腊肉的口感和风味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的大蒜腌制腊肉了。这道菜不仅风味独特，而且制作过程也相对简单，适合家庭制作。