油炸牛肉大蒜粒怎么做

油炸牛肉大蒜粒的做法如下：

牛里脊：300克

大蒜：3头

腌料：料酒1勺、生抽2勺、玉米淀粉1勺、食用油1勺、黑胡椒粉1小勺、鸡蛋1个

调味料：黄油1块（约10克）、蚝油1勺、砂糖1勺、黑胡椒碎适量、蒜油2勺

切牛肉粒：牛里脊去筋膜后切成约1.5厘米见方的小块。

腌制入味：在牛肉粒中加入1勺料酒、2勺生抽、1勺玉米淀粉、1勺食用油、1小勺黑胡椒粉和1个鸡蛋，抓匀后腌制15分钟。

准备蒜粒：大蒜去皮后整粒使用，如果蒜头较大可以对半切开。

炸制蒜粒：锅中倒入适量食用油（油量稍多，保证能没过蒜粒），小火加热至油温约六成热，将蒜粒倒入锅中，慢慢炸至金黄色后捞出控油备用。

热锅煎牛肉粒：在炸蒜的油锅中，放入腌好的牛肉粒，中火翻炒至表面微微焦黄即可捞出备用。

融化黄油：倒出锅中多余的油，留下少量底油，加入一块黄油，小火融化。

调味翻炒：待香气飘出后倒入煎好的蒜粒和牛肉粒，加入1勺蚝油、1勺砂糖、适量黑胡椒碎，翻炒均匀。调味料充分裹住牛肉粒和蒜粒后，再加入2勺炸蒜剩下的蒜油，快速翻炒30秒，让香气彻底融合。

关火，把牛肉粒和蒜粒盛出，装入盘中。可以撒上一点黑胡椒碎或者欧芹碎点缀，色香味俱全。

建议

腌制时间不宜过短，以确保牛肉充分入味。

炸蒜粒时要用小火，以保证蒜粒外酥里嫩。

煎牛肉粒时火候要掌握好，避免煎得太久导致牛肉变老。

最后调味时要确保调味料充分裹住牛肉粒和蒜粒，以增强风味。