红烧肉不加皮
红烧肉 不需要去皮。猪皮富含胶原蛋白，营养价值高，且能提供独特的口感。在制作红烧肉时，保留猪皮可以使菜肴更加美味和丰富。如果担心猪皮的口感或腥味，可以通过焯水或烫皮的方式来去除。
准备食材：
五花肉切块，冷水下锅，加入一勺料酒煮开后捞起沥干备用。
炒制上色：
热锅后加入五花肉块，用中小火煽炒出油，直至两面金黄。随后，利用锅边的底油，小火加入冰糖熬制焦糖色，再将五花肉翻炒裹上糖色。
炖煮：
加入葱、姜、蒜、八角等香料，加入足够的水，大火烧开后转小火焖煮约60分钟，直至肉质软烂入味。
通过以上步骤，可以制作出肥瘦相间、口感丰富的红烧肉，且保留了猪皮的营养和独特口感。如果确实不喜欢猪皮，也可以按照个人口味选择去皮后制作。